N
Nature et Progrès: Particuliere organisatie voor biologische landbouw. Hanteren regels voor wijnbouw en vinificatie. In de voorwaarden voor biologische vinificatie van Nature et Progrès staan regels, aanbevelingen en restricties. Het is de bedoeling om zo natuurlijk mogelijk te werken, maar als het in bepaalde jaren nodig is mag er van sommige oenologische toevoegingen en [...]
Geplaatst onder: Wijnbegrippen alfabet op 30 maart 2009 | Geen Reacties »
M
Macération: letterlijk ‘weken’. Bedoeld: druivensap met schilletjes en soms steeltjes. Term, ook vaak (maar niet terecht) gebruikt voor ‘gisting’
Macération à froid: vooral voor rode bourgognes gebruikte methode waarbij alvorens de gisting start de gekneusde druiven een paar dagen bij lage temperatuur weken om kleur te stabiliseren en meer structuur te verkrijgen.
Macération (semi-)carbonique: manier van [...]
Geplaatst onder: Wijnbegrippen alfabet op 28 maart 2009 | Geen Reacties »
L
Lie: Droesem van bestorven gistcellen na de gisting. Voedt en beschermt (tegen oxidatie -> minder zwavel nodig!) de wijn tijdens de opvoeding en zorgt voor aromatische complexiteit.
Lie, fijne: de droesem (zie lie) die een keer is gefilterd om grote ongerechtigheden te verwijderen.
Lie, grove: ongefilterde droesem (zie lie), voorwaarde gezonde, rijpe druiven anders risico van [...]
Geplaatst onder: Wijn, Wijnbegrippen alfabet op 26 maart 2009 | Geen Reacties »
K
Kalk: bodem waarin wortels diep tussen de spleten moeten gaan om hun water te zoeken, de meeste grote witte wijnen komen van bodems met veel kalk. Vaak in combinatie met klei.
Kamille: (Matricaria chamomilla) tempert de invloed van klimaatexcessen (warmte, kou, regen en droogte). Als valeriaan voor de bloei is gebruikt, dan kan kamille na [...]
Geplaatst onder: Wijnbegrippen alfabet op 22 maart 2009 | Geen Reacties »
I
ICEA: Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale
ITG: Indicazione Geografica Tipica (ITG): tafelwijn met geografische herkomstaanduiding.
exclusief, Italië, reis, wijn
Geplaatst onder: Wijnbegrippen alfabet op 20 maart 2009 | Geen Reacties »
