Siegobert.com

 Er zijn maar een paar locaties in Europa die een omweg van een paar uur zeker waard zijn. Dit is er zo een, ristorante Al Sorriso.Er zijn maar een paar kamers om hier te verblijven, hoewel ze het boeken zeer zeker waard zijn. Het restaurant is vlakbij het mooie meer.De eetkamer is vrij klein, met een relatief klein aantal couverts.

Onze maaltijd begon met een delicate smaak van tomaten mousse met basilicum. De smaak van verse top kwaliteit tomaten dat enkel lijkt te vinden in Frankrijk en Italië. De voorgerechten die we hebben geprobeerd zijn drie licht gezouten jakobsschelpen met een zeer frisse balsamico dressing. Mijn vrouw had een ogenschijnlijk eenvoudige gerecht van porcini, die bestond uit twee enorme porcini paddestoelen die waren gevuld met kruiden, geserveerd met een paar bladeren salade. De paddestoelen waren langzaam gekookt als gevolg van hun omvang, en hadden een grote diepe smaak, de beste porcini die ik ooit heb gegeten, het was excellent.

We hadden toen een risotto van asperges, aangevuld met de meest perfecte garnalen ik ooit geproefd heb. De rijst was fantastisch, de delicate balans met de asperges! Toen ik mijn opmerkingen over de perfecte garnaal aan de ober melde kwam deze terug met nog vier meer te proberen, een mooi gebaar.

Het belangrijkste kwam natuurlijk nog, het hoofdgerecht. Ik had lokaal rundvlees, dat was heel kort gekookt met een rode wijn saus en met een kleine portie van prachtige groene bonen. Mijn vrouw had zeebaars met strips van wortelen en baby courgettes.

Als afsluiting een mooi Italiaanse kaas plateau, gevolgd door een schitterend passievruchten sorbet. De Fondant chocolade was uitstekend en geserveerd met een delicate pluizige zabaglione, nectarine plakjes en een paar rode bessen. De koffie en petit fours waren zeer goed ook. Het brood was misschien wel de minst goede aspect van de maaltijd, aangenaam, maar echt teveel. Service was super, alert en vriendelijk en echte warmte.

Dit is een prachtig restaurant, met nog een zeldzaamheid: een vrouwelijke 3 sterren chef.

Al Sorriso

Via Roma 18
28010 Sorriso
Italië

T +39 322 983 228
F +39 322 983 328
I www.alsorriso.com

exclusief, hotel, meer, risotto van asperges, ristorante Al Sorriso

Geplaatst onder: Wijn op 24 juli 2008