Feudi di San Gregorio wordt beschouwd als een van de onbetwiste tophuizen in het Italië ten zuiden van hoofdstad Rome. Dit wijnbedrijf is gevestigd op de heuvels rond de oude stad Napels, in de wijnprovincie Campania. De wijnen voeren de herkomstbenaming Taurasi, een van de ruim twintig DOCG’s van Italië. Feudi di San Gregorio is opgezet in nauwe samenwerking met de afdeling oenologie van de universiteit van Napels. Bezoek de website eens.

De Aglianico druiven van deze mooie rode wijn groeien in de regio van Taurasi, Pietradefusi en Sant’ Angelo all’ Esca. Het bouquet van deze topwijn is complex met hints van kersen, zoete kruiden, zoethout, koffie en chocolade. De smaak is duidelijk geconcentreerd met een mooie lange afdronk waarbij de wilde bramen de boventoon voeren. 

De grondsoort van deze wijngaarden is rijk aan humus, zand en vulkanische as. Op diepere lagen worden klei en mineralen gevonden.  Een van de belangrijkste doelen die werd gesteld was het stimuleren van het gebruik van de eigen druivenrassen van de streek. Anders dan veel nieuwe wijnbedrijven is hier het gebruik van moderne, internationale rassen dan ook volledig afgezworen. Er zit een zekere logica in. De lokale druiven, veelal nog door de Grieken meegenomen –aglianico betekent helleens, grieks- zijn het beste bestand tegen de grote hitte van Zuid-Italië. Wetenschappelijke onderzoekers hebben de fiano-druif onlangs zelfs uitgeroepen tot hét Italiaanse alternatief voor de overal aangeplante chardonnay. Feudi di San Gregorio laat zien wat er met deze druiven mogelijk is. Veel van de gebruikte druiven werden al gebruikt in de Romeinse tijd, toen de streek rond Napels een al een belangrijk leverancier van wijnen was, onder andere afkomstig van de vruchtbare vulkanische grond op de hellingen van de Vesuvius. De wijnen hebben een fantastische typiciteit en daardoor stuk voor stuk een heel eigen karakter.

De druiven worden eind oktober, volledig handmatig, geoogst. De druiven worden, na zorgvuldig te zijn gesorteerd, in manden gelegd waarin maximaal 16 kg druiven in kunnen. Na de zachte persing wordt het gistingsproces gedurende een periode van 10 tot 12 dagen op gang gebracht.

De rijping vindt verder, voor een periode van minimaal 18 maanden, in Frans eiken barriques plaats. Vervolgens wordt het rijpingsproces nog enige maanden op de fles vervolgd in de kelders van het domein.

Piemonte staat bekend om haar mooie rode wijnen zoals de Barbera, Nebbiolo, Dolcetto en de dessertwijn Moscato. La Spinetta heeft als filosofie dat zij vooral wijnen willen maken met de originele traditionele druivensoorten. De wijngaarden zijn destijds bij aankoop zorgvuldig geselecteerd en de meeste wijngaarden hebben wijnstokken die tussen de 35 en 65 jaar oud zijn. La Spinetta heeft als uitgangspunt dat geen pesticiden worden gebruikt en dat de wijnen voor minimaal 75% bio dynamisch zijn. De wijnen van La Spinetta rijpen voor 80% in nieuw eiken barriques. Voorts worden de wijnen niet gefilterd en worden de flessen voorzien van traditionele originele kurken.