Pio Cesare – Piemonte Barbaresco DOCG – 2003

Pio Cesare is opgericht in 1881, nabij het stadje Alba. De oprichter van het domein heette Cesare Pio. Pio Cesare werkte veel met lokale wijnboeren samen, die een zeer hoge kwaliteit leverden. Een hele klassieke Barbaresco van het traditionele wijnhuis Pio Cesare. Deze wijn is vol, met hints van rijp fruit, kruiden, verfijnd en complex. De zachte tannines geven de wijn een verfijnde structuur en smaak. de afdronk is vol en lang aanhoudend. Enkele jaren geleden hebben zij echter ook eigen wijngaarden aangekocht voor de produktie van hun Barolo en Barbaresco. Op dit moment bezitten zij zo’n 45 ha wijngaard, maar zij werken ook nog veel met lokale wijnboeren samen. Uitgangspunt van Pio Cesare bij de wijnproduktie is zo min mogelijk sturing van het gistings- en rijpingsproces van de wijnen en ook met de houtrijping gaan zij zeer voorzichtig om. Zij maken hun wijnen dan ook nog steeds op traditionele wijze. De natuurlijke ontwikkeling van de wijn hebben zij hoog in het vaandel staan. De kwaliteit van hun wijnen is zeer goed. In 1910 haalden zij al prestigieuze prijzen binnen. De druiven van de Barbaresco komen van de “Il Bricco’ wijngaard, gelegen vlakbij het dorpje Treiso. Na de pluk vindt, gedurende 20 dagen, de eerste gisting plaats in stalen vaten, waarbij de schillen voortdurend in kontakt blijven met de most. De verdere rijping, van 3 jaar, van de wijn geschiedt voor 30% in Frans eiken barriques en voor 70% in grote houten vaten van 20 tot 50 hl