Siegobert.com

A
AIAB: Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica. De regelgeving heeft zowel betrekking op de wijnbouw als de vinificatie. AIAB maakt onderscheid tussen toevoegingen en technieken die aangeraden, toegestaan en verboden worden. Waardoor de strikte regels uiteindelijk redelijk ruim zijn. Ze hebben een eigen regelgeving die wordt gecontroleerd voor het gebruik van het logo. Exogene gistcellen en enzymen zijn indien nodig toegestaan, sulfietgebruik is gelimiteerd.  
 
Aligoté: De ‘andere’ witte druif van de Bourgogne. Ooit de meest aangeplante. Kan een leuk, verfrissend en zelfs terroir-getypeerd glas opleveren mits afkomstig van oude stokken en goede bodem. Deze vind je met geluk nog wel eens bij een goede producent in Meursault, Puligny- of Chassagne-Montrachet.
  
Appellation: Voluit Appellation d’Origine Côntrolée (A.O.C.) oftewel officieel gecontroleerde herkomstbenaming. Productiegebied, opbrengsten per hectare, druivensoorten, minimum (en maximum….) toegestane alcoholgehalte, hoeveel suiker en zuur er toegevoegd mag worden en nog meer zaken zijn vast omschreven en gecontroleerd door het almachtige en starre I.N.A.O. (Institut National des Appelations d’Origine).
  
Assemblage: Samenstelling (van wijn) uit meerdere druivensoorten. 
De meeste bordeaux zijn bijvoorbeeld gemaakt van een assemblage (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon), net als de languedocs (grenache, syrah, carignan, mourvedre…). 
Bourgognes daarentegen komen meestal van één druivensoort: chardonnay (wit) of pinot noir (rood). Toch wordt hier de term ook wel eens gebezigd als de druiven van verschillende percelen worden gemengd. Voorbeeld: de meursault van Henri Germain is afkomstig van drie akkers: les vireuils, clos du cromin en les pellans

alfabet, wijn

Geplaatst onder: Wijnbegrippen alfabet op 12 februari 2009