Zelf wijn maken

Zoals we dit al verschillende jaren doen, is het binnen twee maanden ook weer de pluk van onze druiven. In tegenstelling tot eetdruiven, verwerken wij onze druiven tot wijn. Maar je kunt ook fruit verwerken tot heerlijke wijn.

Wat heb je nodig om wijn te maken?

Ten eerste ga je de druiven plukken en vervolgens persen. Je kan best manueel doen met een molen of een pers. Vervolgens giet je het sap in een groot glazen vat (Dame Jane, ook wel mandflessen genoemd). Je koopt ook een liter druivensap in de winkel en giet er de wijngist bij (dit noemen we de starter). Door de suikers begint dit sap te gisten. Vervolgens meet je het suikergehalte van je eigen druivensap en kan je bepalen hoeveel suiker je zelf nog moet toevoegen. Giet vervolgens de “starter” bij de rest van je sap in de mandfles en voorzie het geheel van een waterslot. Deze constructie zorgt ervoor dat de CO2 uit de fles kan maar geen onzuivere lucht (met ziektekiemen) aan de wijn kan.

Als alles is uitgegist kan je het geheel filteren en op fles trekken.

Wie geen wijndruiven heeft kan ook witte wijn maken van een combinatie van fruit, zoals bijvoorbeeld appelen en rabarber. Om de rabarber eenvoudig te persen, snij je het eerst in stukjes en plaatst het in zakken in de diepvries gedurende enkele dagen. Vervolgens breken de vezels van de harde rabarber zodat je ze nadien (na het ontdooien) met de hand kunt uitpersen. Voeg eventueel wat kalk toe aan het geheel, want rabarber heeft een lage PH-waarde. Teveel oxaalzuur is niet gunstig.

Om het alcoholgehalte, het suikergehalte en de zuurtegraad te meten kan je in de speciaalzaak de nodige metertjes kopen. Voor meer uitleg over wijn maken kan je hier terecht:

Conclusie: Onze wijn vast echt wel te pruimen. Van 3 grote wijnranken halen wij voldoende druiven om toch 15L wijn over te houden. We hebben nog enkele ranken bijgeplaatst en hopen zo binnen enkele jaren rond de 30 à 40L te komen. (In totaal hebben we nu 7 wijnranken, waarvan er 4 deftig druiven produceren).

Geplaatst onder: handig, Wijn op 12 november 2008

Laat een reactie achter

U moet ingelogd zijn om een reactie te kunnen plaatsen.

« »